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徐州板面培训之牛肉板面的制作方法

编辑:徐州艾老爷小吃培训学校时间:2019-07-17

  徐州板面培训之牛肉板面的制作方法

  在徐州市场上来说,人们除了喜爱传统的板面外。对于牛肉板面也是很钟爱的。其实牛肉板面和传统的板面的制作工艺是大同小异的。可就算是再细微的差异,对于美味的呈现也是不一样的。对于徐州板面培训学校来说,传统的板面和牛肉板面是不同的两道培训工艺。

  牛肉的营养价值高,再加上板面的味道又很麻辣。这两种相配合的,汤底麻辣的味道浸入了牛肉片中。也带给了牛肉片麻辣的香气。当麻辣和牛肉片相碰撞,给了我们一个全新的美味享受。下面我们来说下徐州牛肉板面的制作方法。

  1、 面粉里加盐、食碱面,并用水搅匀,和成团。2、反复揉搓后,制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒,再涂上色拉油,码在案板上,盖上湿布,醒1小时即可。3、做板面时,案板上排好3根小面棒,先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下,在捏的过程中要注意对一个面进行抻一下,猛举过头顶,手在空中下落抻拉,然后放在案板上进行拍打。反复几次,边摔,边拉,边闪,面材就这样制作好了。

  牛肉板面除了面材的制作外,一个汤底的制作也是很重要的。好的面材加上好的牛肉汤底才构成了一道美味的牛肉板面。在制作牛肉汤底的时候,一些配料食材的选择要上乘,万不可以次充好,这样是匝自己的招牌。

  徐州板面培训学校在交学员们制作牛肉板面的时候,首先要学员们将面材这块进行一个反复的制作。什么时候面材制作的劲道不软塌的时候就可以来进行一个汤底的调制了。因为没有劲道的面材是撑不起一道美味的牛肉板面的。不成形的面材无法将汤底的味道融入进来。